200 g (7 oz) di gocce di cioccolato fondente 🍫
½ tazza di panna 🥛
2 cucchiai di miele 🍯
2 cucchiai di cacao amaro in polvere 🍫
⅓ tazza panna acida 🥛
Per la decorazione:
1,1 kg (2,5 libbre) di more fresche 🫐
Polvere di lucentezza iridescente (facoltativo)
Istruzioni:
Per la torta:
Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Ungi e fodera tre teglie da 6 pollici con carta da forno. Mettile da parte.
Sciogli il cioccolato: in una ciotola resistente al calore, unisci gocce di cioccolato, latte, panna acida e cacao in polvere setacciato. 🌡️ Metti una piccola casseruola piena di 3 pollici di acqua a fuoco alto. Una volta che bolle, metti la ciotola sopra la pentola e mescola finché tutto non si è sciolto e liscio. Metti da parte a raffreddare.
Mescola gli ingredienti secchi: setaccia insieme la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale kosher. Metti da parte.
Monta burro e zucchero: in una planetaria dotata di frusta a foglia, monta insieme burro e zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Raschiare la ciotola se necessario, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.
Mescolare: versare il composto di cioccolato raffreddato nel composto di uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, alternandoli con il composto di farina, mescolando fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Cuocere: dividere l’impasto in modo uniforme tra le teglie per dolci preparate, circa 400 g di impasto per teglia. Lisciare la superficie e cuocere per 50 minuti, ruotando a metà cottura
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