Bollire le uova
Mettere 4 uova di gallina in una pentola di acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
Scolare e raffreddare le uova sotto l’acqua corrente fredda, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Preparare la pastella
In una grande ciotola, unire il cipollotto tritato, 1 uovo di gallina crudo, sale, lievito e pepe nero.
Aggiungere il kefir o lo yogurt denso e mescolare bene.
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a formare una pastella liscia. Se la pastella è troppo densa, aggiungere un altro uovo per regolare la consistenza.
Cuocere i pani azzimi
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco basso.
Versare una parte della pastella nella padella e appiattirla fino a formare una piadina.
Coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando i pani azzimi non saranno dorati e cotti, girandoli a metà cottura.
Preparare la salsa allo yogurt
In una ciotola, unire il cetriolo grattugiato, l’aneto tritato, lo yogurt denso e l’aglio grattugiato finemente.
Mescolare bene per amalgamare.
Servire
Servire le focacce con uova sode e cipollotti calde, con una generosa cucchiaiata di salsa allo yogurt e cetriolo e aneto a parte.
Suggerimenti per servire
Gustate queste focacce con un contorno di insalata fresca per un pasto completo.
Servire con una ciotola di zuppa per un pranzo o una cena sostanziosi.
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