Nell’arte culinaria alcune ricette si distinguono per la loro semplicità, offrendo al tempo stesso sapori squisiti ai palati. La terrina di pesce che vi presento oggi incarna brillantemente questa dualità. Ideale per le riunioni di famiglia, soprattutto per un pasto pasquale condiviso con i propri cari, la sua preparazione in anticipo lo rende un ottimo alleato per gli host attenti all’efficienza.
Celebrazione estiva delle tradizioni familiari
L’estate, periodo di allegria e di feste familiari come brunch e altri ricevimenti, è l’occasione perfetta per assaggiare questa terrina marina. Antipasto leggero ed elegante, è composto da filetti di pesce a polpa bianca, come la julienne, il nasello o il nasello, esaltati da un bouquet di erbe aromatiche e da una salsa cocktail per esaltare il tutto.
Composizione e arte della preparazione
Per creare quest’opera gastronomica sono necessari i seguenti ingredienti, accompagnati dalle fasi della loro alchimia:
Ingredienti (per un tavolo da 6 a 8 persone):
400 g di gamberi rosa, liberati dal guscio
150 g di capesante, gioielli dell’oceano
400 g di salmone, appena pescato
2 albumi d’uovo, preferibilmente montati a neve
30 cl di panna liquida, ricca di sapori
6 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente (coriandolo, erba cipollina, aneto)
1 limone, scorza e spremuto
6 cucchiai di crème fraîche, consistente e cremosa
Sale e pepe, appena macinati
Metodo di preparazione:
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