Puoi rilasciare lentamente la sacca d’aria in un uovo durante la cottura praticando un piccolo foro nel guscio. Quando si sbucciano le uova sode, questo cambiamento apparentemente piccolo fa una grande differenza. L’albume può aderire tenacemente al guscio a causa dell’aria intrappolata, rendendo la sbucciatura pulita un vero compito. Tuttavia, l’uovo quasi cade dal guscio quando la sacca d’aria viene rilasciata.
Sei curioso di sapere come creare quel piccolo foro nel guscio dell’uovo senza romperlo in pezzi? Stai tranquillo, non saranno necessarie attrezzature o strumenti specializzati. Puoi portare a termine il lavoro con un semplice spillo o puntina da disegno. Per rompere un uovo, tienilo semplicemente saldamente e fai un piccolo foro nell’estremità larga del guscio. Per evitare di danneggiare la struttura dell’uovo, assicurati che il foro sia abbastanza grande da consentire il passaggio dell’aria. Quando si tratta dell’hacking di Jacques Pépin, la stabilità è fondamentale.
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