La cherry pie è un dolce semplice e goloso di origine americana, perfetto come fine pasto in qualsiasi occasione. Proprio come la sua variante autunnale alle mele, l’apple pie, questa scenografica crostata si realizza con due strati di fragrante pasta brisée che avvolgono una morbida farcia di ciliegie fresche, aromatizzate con scorza di limone.
Si tratta di un dessert divenuto iconico negli Stati Uniti e nel resto del mondo, anche grazie alla serie televisiva cult degli anni Novanta Twin Peaks di David Lynch: era, infatti, la torta preferita dell’agente Dale Cooper, personaggio protagonista della storia, che era solito consumarla con una tazza di caffè americano bollente.
La preparazione è molto semplice: una volta confezionata la pie crust, lavorando insieme farina, burro freddo, zucchero, sale, acqua e aceto di mele, bisognerà riporla in frigo per un’ora; nel frattempo si snocciolano le ciliegie, si profumano con la scorza grattugiata di un limone e poi si uniscono ad amido di mais, zucchero e burro fuso, così da ottenere un ripieno compatto e non troppo acquoso.
Farcita la base e ricoperto il tutto con un secondo disco di brisée, si spennella la superficie con un tuorlo sbattuto con un goccino d’acqua e poi si cosparge con zucchero semolato. Non rimarrà che infornare a 190 °C per 50 minuti: il risultato è una torta dalla favolosa crosticina croccante e l’interno tenero e scioglievole, da gustare dopo circa 2 ore, quando sarà ben fredda e rassodata.
Una volta pronta e tagliata a fette, puoi consumarla a colazione o merenda, insieme a un buon cappuccino o a un infuso fumante, ma anche per una festa di compleanno, magari accompagnandola con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Scopri come preparare la cherry pie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crostata di ciliegie, la torta di ciliegie, lo strudel di ciliegie e altri golosissimi dolci con le ciliegie.
Ingredienti
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