Ingredienti:
Per il carpaccio di polpo:
Polpo già pulito: 1 kg
Carota: 1
Sedano: 1 costa
Cipolla: 1
Prezzemolo: 2 rametti
Pepe nero in grani: q.b.
Aglio: 1 spicchio
Per la citronette:
Olio extravergine di oliva: q.b.
Limone (succo e scorza): 1
Prezzemolo: q.b.
Timo: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Come preparare il carpaccio di polpo:
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