INGREDIENTI
per 15 focaccine
- 500 g di farina Caputo nuvola
- 50 g di semola rimacinata
- 15 g di sale
- 200 g di patate bollite fredde ( circa 2 patate)
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 270 /280 ml di acqua
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- origano e sale per condire
- salsa di pomodoro quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare le Focaccine morbide
1. Iniziate col bollire le patate , conservando l’acqua di cottura che utilizzerete per l’impasto
( potete sostituirle con 60/70 g di fiocchi di patate +175 g di acqua)
2. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e unite l’acqua ( potete utilizzare l’acqua di cottura delle patate) nella quale avrete sciolto il lievito con 1 cucchiaio di zucchero.
Nota : unite l’acqua poca alla volta non é detto che serva tutta , dipenderà dalla farina e dalle patate.
3. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
4. Fatelo risposare per 10 minuti quindi fate 1 giro di pieghe semplici per dare un po’ di forza all’impasto.
5. Mettete a lievitare al coperto fino al raddoppio nel forno spento con la lucina accesa
( i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura in casa tua e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato) .
L’impasto deve raddoppiare.
6. Stagliate realizzando 15 palline da 50 g l’una, pirlate arrotondando ogni pallina con le mani unte di olio
7. Ponete le focaccine a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno per 30 minuti circa
8. Condite con olio , sale e origano e con i polpastrelli realizzate delle fossette
( stesso procedimento con le focaccine al sugo )
COTTURA
9. Infornate in forno caldo a 180/200° per 15/18 minuti circa , fino a doratura.
10. Le focaccine soffici sono pronte per essere servite e gustate .
Si conservano a lungo se tenute in contenitori ermetici o bustine per alimenti e possono essere congelate.
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