INGREDIENTI
per circa 30 pasticcini
- 60 savoiardi
- 500 ml di latte fresco intero ( o quello che preferite)
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 60 g di farina 00 oppure 40 g di amido di mais
- la scorza di un limone grattugiato
- vaniglia o vanillina
- limoncello ( o succo di frutta) quanto basta
- cocco rapè quanto basta
- fragole o frutta o granella di frutta secca
PROCEDIMENTO
COME FARE I PASTICCINI DI SAVOIARDI CON CREMA E FRAGOLE
1. Fare i pasticcini di savoiardi con crema e fragole è davvero molto molto semplice , iniziate dal preparare la crema pasticcera.
2. Versate il latte in una pentola capiente e scaldatelo a fiamma moderata aggiungendo la scorza di limone e la vaniglia
3. In una ciotola montate 4 tuorli (o 2 uova intere) con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose
3. Aggiungete la farina o amido di mais setacciati e mescolate bene ancora
4. Quando il latte sarà a bollore unite il pastello preparato
5. Aspettate 1 minuto e quindi mescolate , cuocete la crema a fiamma bassa.
La crema sarà pronta al primo bollore
6. Trasferite la crema in una ciotola fredda di freezer e mescolate per farla raffreddare
- TROVATE TUTTO OL PROCEDIMENTO E IL VIDEO DELLA REALIZZAZIONE NELL’ARTICOLO CREMA PASTICCERA AL LIMONE
7. Coprite la crema con pellicola alimentare a contatto e lasciate raffreddare completamente
Nota: potete preparare la crema in anticipo oppure , se avete fretta, potete scegliere una delle farciture senza cottura proposte in alto.
8. Prendete a questo punto i savoiardi e disponeteli con la parte zuccherata verso il basso
9. Trasferite la crema in una sac a poche e farcite i savoiardi
( dovete disporre la crema su metà dei savoiardi a vostra disposizione, gli altri savoiardi andranno a coprire)
10. Accoppiate i savoiardi sovrapponendoli ed esercitando una leggera pressione
11. Intingete i pasticcini per pochissimi istanti nel limoncello ( o nella bagna che avete scelto) e quindi nel cocco rapè.
Adagiate ogni pasticcino nei pirottini di carta
12. Decorate ogni pasticcino con crema pasticcera e fragole
( vi consiglio una sac a poche con bocchetta più piccola )
13. I vostri pasticcini sono pronti per essere serviti e gustati .
CONSERVAZIONE
I Pasticcini di savoiardi si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, potete servirli subito, soprattutto se non li gradite troppo morbidi oppure potete conservarli in frigorifero per almeno 1 ora al coperto. Se conservati troppo a lungo correte il rischio che si ammorbidiscano esageratamente.
Qui la versione alla nutella : ho farcito i savoiardi con la nutella, intinto nel caffè e nel cocco rapè e quindi decorato con altra nutella.
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