INGREDIENTI
per uno stampo da 22/24 cm
ingredienti per l’impasto :
- 200 g di farina 00 oppure 0
- 50 g di semola rimacinata
- 5 g di sale fino
- 1 pizzico di zucchero
- 90 ml di olio extravergine d’oliva
- 90 o 100 ml di vino bianco tiepido
ingredienti per il ripieno :
- 500 g di ricotta
- 2 uova
- 60 g di parmigiano o grana o pecorino
- 50 g di salame
- 50 g di Galbani
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
COME FARE LA PIZZA RUSTICA DI RICOTTA
1. Unite in una ciotola le due farina ( la semola e la farina 00 oppure 0 ) , aggiungete il sale e l’olio extravergine di oliva. Mescolate in tutti fino ad ottenere un composto sabbioso
2. Impastate aggiungendo poco vino bianco tiepido , dovrete ottenere un composto sodo , liscio ed omogeneo
( l’impasto non deve risultare morbido)
3. Formate un panetto , coprite con la ciotola e lasciate riposare mentre preparate il ripieno
4. Setacciate , se volete , la ricotta. Aggiustate di sale e pepe, unite le uova , il formaggio grattugiato, il salame e il formaggio filante tagliato a tocchetti
5. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un ripieno ben amalgamato
Nota : vi ricordo di utilizzare una ricotta che sia ben asciutta, da questo dipenderà la buona riuscita della ricetta
6. Dividete l’impasto a metà
( una delle due parte sia un po’ più grande dell’altra)
7. Stendete il panetto più grande e foderate lo stampo , bucherellate con una forchetta
8. Aggiungete il ripieno e distribuitelo su tutta la superficie in maniera uniforme
9. Stendete la pasta matta messa da parte e ricoprite, rimboccate i bordi e sigillate lungo tutta la circonferenza con i rebbi della forchetta. Bucherellate la superficie in modo che, in cottura, la torta non gonfi troppo .
Spennellate la superficie con poco olio extravergine d’oliva e infornate a 180° statico per circa 40 minuti
( i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata) .
Controllate che la base sia ben cotta nel caso cuocete trasferendo la teglia sulla base del forno per qualche minuto
10. Sfornate la pizza rustica e lasciate intiepidire prima di servire!
11. La vostra pizza rustica è pronta per essere servita e gustata! Buon appetito
ADVERTISEMENT
