INGREDIENTI
- 1 orata da 500 g circa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 patata di medie dimensioni
- Olive ( facoltative )
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
PROCEDIMENTO
COME FARE L’ORATA AL CARTOCCIO
1. Per fare l’orata al cartoccio iniziate dal pulire accuratamente l’orata dalle interiora e dalle squame
( questa operazione può essere effettuata dal vostro pescivendolo di fiducia).
2. Pelate la patate e tagliatela a fette o a tocchetti .
Tenete da parte
3. Prendete un foglio di carta stagnola e un foglio di carta forno.
Adagiate il foglio di stagnola alla base e quindi la carta forno che andrà a contatto col pesce
4. Aggiungete 2 cucchiai di olio , le patate e condite con sale e pepe
5. Unite le olive ( e se volete dei pomodorini)
6. Adagiate quindi l’orata sulle patate , condite con poco sale e pepe .
Se gradite aggiungete delle fette di limone in superficie e uno spicchio d’aglio nella “pancia ” dell’orata.
7. Unite per ultimo il vino bianco e richiudete bene il cartoccio
(per sicurezza ho trasferito il cartoccio in una pirofila )
COTTURA
8. Cuocete a 180 ° statico o ventilato per circa 30 minuti , verificate la cottura del pesce :
basterà controllare la parte centrale del pesce , con una forchetta scostate leggermente la pelle e controllate le carni , se bianche e tenere allora significa che è pronta! In caso contrario, se le carni sono trasparenti e dure proseguite la cottura richiudendo accuratamente il cartoccio
9. Sfornate e servite in tavola direttamente nel cartoccio chiuso
10. La vostra orata al cartoccio è pronta per essere servita e gustata, buon appetito!
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