INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 7 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco o 1 g di lievito secco
- 280 o 300 g di acqua frizzante
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 15 fior di zucca
- olio per la frittura
PROCEDIMENTO
come fare le pettole con i fiori di zucca
1. Mettete in una ciotola la farina , il sale e mescolate .
Unite il lievito di birra e lo zucchero , quindi aggiungete l’acqua poca alla volta e iniziate a realizzare la pastella per le pettole
Nota :la quantità di acqua potrebbe variare in base al tipo di farina che andrete ad utilizzare, quindi abbiate cura di non aggiungere l’acqua tutta nello stesso momento ma poca alla volta.
2. Mescolate, con l’aiuto di una frusta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido , aggiungete l’olio e mescolate il tutto fino ad assorbimento.
3. Coprite e lasciate lievitare per un paio d’ore
( in inverno almeno 3 /4 ore)
4. Una volta lievitato aggiungete il parmigiano e i fiori di zucca tagliati a strisce , mescolate e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio
( a seconda delle temperatura ambiente in casa vostra potranno bastare altre 2 ore)
5. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume procedete alla frittura :
con un cucchiaio unto prelevate parti di l’impasto e friggere in abbondante olio caldo ( 170/180°) fino a doratura
5. Otterrete delle pettole croccanti all’esterno e soffici e ben lievitato all’interno, asciutte e ben dorate !
Scolate e adagiate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, servite immediatamente!
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