MARMELLATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI

• 1 kg di fragole
• 300 gr di zucchero semolato o di canna
• 1 limone

PROCEDIMENTO

Come fare la marmellata di fragole

1. Iniziate col procedere alla sterilizzazione dei barattoli partendo da acqua fredda e facendo bollire , barattoli e coperchi ( anche devono essere sempre nuovi e mai usati ) per almeno 30 minuti.

Fate raffreddare quindi i barattoli e tenete da parte

2. lavare accuratamente le fragole senza eliminare il picciolo , asciugatele tamponando con delicatezza

e tagliatele in 4

3. Aggiungete alle fragole lo zucchero e il succo di limone e la scorza del limone tagliata sottile e priva della parte bianca

4. Mescolate con cura e coprite con pellicola alimentare , lasciate riposare il tutto in una pentola dai bordi alti per almeno 12 ore (meglio se 24 ore).

La marinatura così lunga delle fragole permette di ottenere una marmellata più buona,  dal profumo più intenso , più densa e spalmabile , tutto questo grazie alla pectina presente nella scorza di limone,  una sostanza naturale che , con la marinatura ne favorisce il rilascio.

Nota : se non volete aspettare le dodici ore potete realizzare la marmellata dopo 3 ore dalla aggiunta dello zucchero e del limone 

COTTURA

5. Trasferite le fragole marinate in una pentola capiente ed eliminate le scorze di limone

6. Cuocete la confettura a fuoco medio (mescolando e schiumando se necessario) fino a raggiungere la giusta densità. ( ci vorranno circa 30 minuti) .

A cottura ultimata decidete voi se passare la marmellata e renderla fluida o lasciarla a pezzi.

Nota : abbiate cura di girare la marmellata e così controllare di tanto in tanto che non bruci e si attacchi al fondo della pentola

7. Prendere dei vasetti sterilizzati e riempirli di marmellata bollente.

8. Chiudere immediatamente i vasetti e capovolgerli
(in modo da creare il sottovuoto) e lasciate raffreddare completamente prima di provvedere alla bollitura dei barattoli.

In questo modo,  anche se avrete utilizzato poco zucchero,  avrete la certezza di un prodotto sicuro.

9. provvedete a sterilizzare i barattoli facendoli bollire in una pentola per una mezz’ora ricoperti di acqua.

10. Lasciarli raffreddare e conservate in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

11. La marmellata di fragole è pronta per essere consumata , si conserva per circa 10 mesi in luogo fresco e asciutto e al riparo da fonti di calore (meglio se al buio ) , una volta aperta va conservata in frigo