BISCOTTI CON FARINA DI MAIS

INGREDIENTI
per 20 biscotti da 30 g l’uno 

• 230 g di farina 00
• 100 g di farina di mais fioretto
• 100 g di burro freddo o 80 g di olio di semi di girasole o extravergine d’oliva
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero del peso di 60 g
• 8 g di lievito per dolci o 4 g di ammoniaca alimentare
• vaniglia o vanillina o aroma vaniglia
• scorza di limone grattugiata (o di arancia o di mandarino)
• 1 pizzico di sale
• latte quanto basta
• zucchero semolato per decorazione

PROCEDIMENTO 

COME FARE I BISCOTTI CON FARINA DI MAIS 

1. Per fare i biscotti con farina di mais dovete innanzitutto procurarvi la farina  di mais fioretto che è indispensabile e non può essere sostituita

2. Questa ricetta può essere realizzata interamente in un frullatore , basteranno pochi minuti per ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Naturalmente può essere,  anche ,  realizzata a mano seguendo lo stesso procedimento è inserendo gli ingredienti,  in questo caso in ciotola ,  seguendo lo stesso ordine.

3. Inserite nel frullatore la farina 00 e il burro freddo.
Azionate a scatti fino ad otterrete un composto sabbioso

Nota : se procedete lavorando il composto a mano , sabbiate con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo il burro.

4. A questo punto unite tutti gli altri ingredienti:

farina di mais,  zucchero , sale , aromi e uova

5. Lavorate il composto ( che sia a mano o nel frullatore ) fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso

Nota: a seconda della grandezza dell’uovo potreste aver bisogno di un cucchiaio ( non di più) di latte per rendere il composto  meno sodo e più facile da lavorare.

6. Ottenuto un composto sodo e non appiccicoso,  chiudete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti

7. Prelevate dei pezzi di impasto e realizzate dei filoncini da circa 30 g l’uno
( regolatevi a seconda dei vostri gusti)

8. Decorate la superficie con i rebbi di una forchetta ( vedi foto) o realizzate i biscotti della forma e della dimensione che piace a voi

9. Intingete la superficie del biscotto nello zucchero semolato
( questo passaggio è facoltativo)

10. Disponete i biscotti  su una teglia ricoperta di carta forno

11. Cuocete in forno preriscaldato a 170° ventilato per circa 15/20 minuti , i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e alla grandezza dei biscotti

12. Cuocete i biscotti fino a doratura

13. Sfornate  i biscotti  e lasciate raffreddare completamente prima di servire o conservare

COME CONSERVARE I BISCOTTI CON FARINA DI MAIS.

 I biscotti si conservano a lungo se ben chiusi e al lontano da fonti di calore e umidità, in  contenitori in vetro o di latta o biscottiere con chiusura ermetica.