INGREDIENTI
- 4 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di zucchero
- 200 g di olio di semi di girasole
- 200 g di farina 00
- 3 cucchiai di limoncello o succo di limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- la buccia grattugiata del limone
- CREMA PASTICCERA AL LIMONE
- zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
COME FARE LE SPUGNETTE AL LIMONCELLO
1. Rompete le uova e pesatele, aggiungete pari quantità di zucchero , montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2. Aggiungete lo stesso peso di olio di semi poco alla volta continuando a montare
3. Unite il limoncello o il succo di limone
4. Setacciate la farina col lievito e incorporate , sempre mescolando , un cucchiaio alla volta
5. Imburrate e infarinate uno stampo da muffin quindi riempite con il composto ottenuto fino a 3/4 della capienza
6. Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti circa
( i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore dello stampo )
7. Sfornate e fate raffreddare completamente
8. Tagliate la parte superiore del muffin
e farcite con la crema pasticcera al limone
( se volete che la spugnetta sia bella ricca di crema potete ricavare una cavità interna eliminando la parte centrale)
9. Ricoprite con cappello e decorate con zucchero a velo
10. Conservate in frigo fino al momento di servire
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