INGREDIENTI
per 4 o 6 persone
- 250 g di lasagne fresche ( circa 6 /8 sfoglie )
- 1 kg di zucchine
- 250 g di mozzarella fior di latte
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- parmigiano grattugiato a sentimento
- sale e pepe
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola
per la besciamella
- 1 l di latte
- 50 g di burro
- 40 g di farina 00
- noce moscata
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
COME FARE LE LASAGNE ALLE ZUCCHINE
1. Per fare le lasagne alle zucchine preparate , prima di tutto , la besciamella: in un tegame fate sciogliere il burro , aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta, lasciate tostare la farina per qualche minuto.
Aggiungete il latte ( io aggiungo il latte freddo , potete anche aggiungerlo già caldo) .
Mescolate ed aspettate che la besciamella raggiunga il bollore, aggiustate di sale e pepe e spostate dal fuoco
( dovrà risultare molto fluida e non densa )
2. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
3. Cuocete le zucchine in padella per un paio di minuti con un soffritto di olio e cipolla.
Cuocete brevemente, le zucchine devono rimanere di un bel colore verde brillante
4. Tenete da parte le zucchine, aggiungete il basilico, un paio di mestoli li besciamella, il prosciutto cotto a dadini , la mozzarella fior di latte tagliata e parte del parmigiano
5. Sporcate la teglia con un paio di mestoli di besciamella ( o con una noce di burro ) , adagiate le sfoglie di lasagne a crudo , ricoprite con parte del ripieno, aggiungete una spolverata di parmigiano e la besciamella anche negli angoli
6. Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti
7. Se volete decorare la superficie, affettate una zucchina sottilmente e realizzate un decoro io superficie
8. Chiudete le lasagne con la besciamella rimasta, una spolverata di parmigiano e , se volete, qualche fiocchetto di burro ( io non l’ho aggiunto)
COTTURA
9.Cuocete a 200° in forno statico per circa 25 minuti, dovrà risultare dorata .
Fate riposare per 5 o 10 minuti e servite
10. Le vostre lasagne sono pronte per essere servite e gustate
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