INGREDIENTI
per 10 panini
- 500 gr di farina 0
- 15 gr di lievito di birra fresco ( o 5 gr di lievito secco)
- 30 gr di zucchero semolato o 1 cucchiaio di miele
- 300 gr di acqua tiepida
- 15 gr di sale
- 50 gr di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
COME FARE I PANINI ALL’OLIO
1. In una ciotola unire alla farina il lievito e lo zucchero
2. Aggiungere l’acqua poca alla volta mescolando con un cucchiaio
3. Quando avrete unita tutta l’acqua aggiungete il sale e mescolate energicamente per farlo sciogliere
4. Solo alla fine unite l’olio e impastate fino ad assorbimento
5. Trasferite su un piano di lavoro infarinato e lavorate per 5 minuti ,otterrete un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
6. Lasciatelo riposare per 20 minuti e quindi fate un solo giro di pieghe ( basterà anche impastare nuovamente il panetto )
7. Rimettete l’impasto ottenuto in una ciotola e ricoprite con pellicola o coperchio, mettete a lievitare in forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio
( ci vorranno circa 2 ore a 28 gradi potete facilitare la lievitazione mettendo nel forno un pentolino di acqua calda )
LAVORAZIONE
8. Lievitato l’ impasto lo rovesciate sul piano di lavoro e ,senza stressarlo troppo , create un salsicciotto
9. Dividete l’impasto in 10 palline da 90 gr l’una
( naturalmente potete farle più piccole ottenendo più panini)
10. Pirlate ottenendo una pallina tonda e lascia e mettete a lievitare su una leccarda con carta forno , in forno spento con la lucina accesa al coperto ,per 45 minuti / un’ora circa
( se ben lievitati saranno soffici e leggeri)
11. Quando i panini avranno raddoppiato il loro volume li spennellate con olio extravergine di oliva e infornate a 200° per 20 minuti circa, fino a doratura.
( i tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza dei panini e dal forno stesso)
12. I panini all’olio sono pronti per essere mangiati.
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