INGREDIENTI
- 280 g di farina nuvola caputo oppure una farina tipo 0 che abbia 12,5 g di proteine
- 20 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaio abbondante di miele
- 10 g di lievito di birra fresco oppure oppure 3 g di quello secco
- 50 g di olio di semi di girasole o di burro morbido
- vaniglia o vanillina o aroma vaniglia
- cioccolato fondente a volontà ( qui 100 g)
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PROCEDIMENTO
COME FARE I PANINI AL CIOCCOLATO
1. Unite in una ciotola la farina e il cacao setacciati, il sale e mescolate bene
2. Riscaldate leggermente il latte a l’ acqua
3. Unite il lievito alla farina , aggiungete lo zucchero e il miele
4. Iniziate ad impastare aggiungendo acqua e latte poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso
Nota :potete impastare con sola acqua o solo latte e usare latte vegetale
5. Raccolta tutta la farina ed ottenuto un impasto grezzo unite l’olio di semi o il burro a temperatura ambiente
( morbido ) poco alla volta, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Nota :potete impastare nella planetaria
6. Lavorate per qualche minuto fino a quando l’impasto non risulterà liscio e lucido
7. Trasferite in una ciotola e lasciate riposare per una ventina di minuti
8. Tritate il cioccolato fondente
( potete usare delle gocce di cioccolato)
9. Stendete l’impasto e ricoprite tutta la superficie con parte del cioccolato tritato
10. Ripiegate a fazzoletto ed aggiungete ancora gocce di cioccolato; aggiungete il cioccolato ad ogni piega
11. Arrotondate l’impasto senza impastare e riponetelo in una ciotola ;
fate lievitare fino a triplicare il suo volume
Nota: i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra, il mio ha lievitato in 4 ore in primavera
12. Dividete l’impasto ben lievitato in pezzi da 45 g l’uno circa ( in tutto saranno 15 panini) e posizionateli in una teglia rivestita di carta forno (la teglia può essere tonda , quadrata o rettangolare)
13. Fate lievitare ancora , i panini dovranno raddoppiare il loro volume
COTTURA
14. Infornate e cuocete i panini a 200° forno statico per circa 20 minuti
15. Una volta cotti sfornate i panini e copriteli con un canovaccio pulito, in questo modo rimarranno morbidi più a lungo
16. Un profumo soave invaderà la vostra casa, fate raffreddare o quanto meno intiepidire i panini prima di assaggiarli.
Buon appetito!
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