INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 o 6 sfoglie di lasagna
- 3 carciofi
- 300 g di asparagi al netto dello scarto
- 400 g di piselli già sgranati
- parmigiano a sentimento
- basilico
- 100 g di fontina a fette
- aglio e cipolla
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
per la besciamella:
- 700 ml di latte
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- sale
- pepe
- noce moscata
PROCEDIMENTO
COME FARE LE LASAGNE PRIMAVERA
1. Per fare le lasagne primavera dovrete innanzitutto cuocere tutte le verdure separatamente.
Potete procedere alla preparazione in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare le lasagne
2. Cuocete i carciofi :
pulite e i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e parte del gambo inferiore .
Tagliate i carciofi a spicchi ed eliminate l’eventuale barbetta.
Conservate i carciofi in acqua e limone o acqua e prezzemolo in modo che non anneriscano.
Affettate i carciofi.
Preparate un soffritto con aglio, cipolla e olio extravergine d’oliva , soffriggete i carciofi , sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e procedete alla cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza.
3. Una volta cotti i carciofi trasferiteli in una ciotola
4. Cuocete ora i piselli :
preparate un soffritto con olio e cipolla, fate stufare e aggiungete i piselli ( vanno bene sia quelli freschi che quelli congelati) , fate insaporire per qualche minuto, aggiungete 2 bicchieri d’acqua e portate a cottura aggiustando di sale e pepe .
5. Cotti i piselli traferiteli nella stessa ciotola dei carciofi
6. A questo punto pulite gli asparagi:
eliminate il gambo inferiore e tagliate a rondelle il fusto lasciando le punte intere .
Preparate un soffritto con olio e cipolla, aggiungete gli asparagi e lasciate cuocere aggiungendo acqua all’occorrenza. Aggiustate di sale e pepe
7. Unite anche gli asparagi nella ciotola della verdure
8. Preparate la besciamella:
in questo caso sarà necessaria una besciamella molto delicata , per questo utilizzerete solo 30 g di burro e 30 g di farina 00, otterrete una besciamella morbida e non troppo densa .
Unite in una pentola il burro , fate sciogliere ed aggiungete la farina.
Lasciate tostare la farina per un paio di minuti a fuoco basso quindi aggiungete il latte caldo , portate a cottura.
La besciamella sarà pronta al primo bollore.
Spegnete, regolate di sale , pepe e noce moscata e tenete da parte
9. Preparata la besciamella e cotte le verdure potete procedere con la preparazione delle lasagne :
prendete la teglia , aggiungete alla base un mestolo di besciamella e qualche verdurina cotta
10. Adagiate un foglio di pasta
( la quantità di sfoglia dipenderà dalla grandezza e della forma del vostro tegame )
11. Unite le verdure e il formaggio grattugiato
12. Aggiungete anche la fontina e la besciamella a coprire il tutto
13. Continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti
14. Terminate le lasagne con verdure , besciamella e parmigiano .
Le Lasagne dovranno essere ben ricoperte di besciamella
COTTURA
15. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata.
16. Lasciate gratinare e sfornate.
Le vostre lasagne primavera sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito !
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