INGREDIENTI E DOSI
- 500 gr di pane ammollato e strizzato
- un pizzico di sale e pepe
- prezzemolo tritato
- aglio (secondo i gusti)
- 2 o 3 uova intere
- 150 gr di pecorino (o parmigiano o grana)
- olio extravergine di oliva per la frittura (o olio di semi di arachide se lo preferite)
PROCEDIMENTO
Come fare le Polpette di pane pugliesi
1- in una ciotola mettere il pane raffermo di qualche giorno in ammollo in acqua fredda.
2-Trascorsa una decina di minuti strizzarlo ben bene con le mani, deve risultare asciutto
(questo passaggio è fondamentale per avere delle polpette croccanti)
L’umidità del pane, se ben strizzato o no, determinerà la croccantezza delle polpette.
3- Ora unire tutto ed amalgamare bene.
formare tante piccole sfere
e friggere in abbondante olio caldo.
Un profumo di buono e di antico vi accompagnerà durante la preparazione di questo piatto poverissimo ma buonissimo.
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