INGREDIENTI
per 4 porzioni
- 3 zucchine freschissime di piccole dimensioni
- 1 limone
- sale e pepe
- pepe rosa facoltativo
- menta
- olio extravergine d’oliva
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PROCEDIMENTO
COME FARE IL CARPACCIO DI ZUCCHINE
1. Lavate e spuntate le zucchine.
Con l’aiuto di una mandolina o di un pela patate ricavate delle fettine di zucchina sottilissime
2. Disponete , per circa un’ora, le fette di zucchina a strati in un colapasta e alternando con un pizzico di sale . Continuate così per tutte le zucchine ( il sale permetterà la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione delle zucchine).
3. Nel frattempo preparate la marinata:
spremete uno o due limoni ( a seconda della grandezza) , aggiungete l’olio extravergine di oliva nella quantità che più preferite, la menta e il pepe nero macinato al momento.
Trasferite il tutto in un recipiente con coperchio e agitate per mescolare benissimo il tutto
4. Riprendete le zucchine, strizzatele delicatamente con le mani e disponete su carta assorbente ,tamponate delicatamente
6. Procedete col condire le zucchine alternando fette di zucchine e marinata aggiungendo menta e pepe se gradito. Sistemate il tutto in un recipiente con coperchio (oppure in un piatto che sigillerete con pellicola alimentare
7. Lasciate riposare per almeno 2 ore in frigorifero prima di servire
8. Il vostro carpaccio di zucchine è pronto per essere servito e gustato!Buon appetito!
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