Ricetta
Tempo totale: 20 minuti preparazione / 50 minuti cottura
Difficoltà: Bassa
Per 6 persone
Le crocchette Cacio e Pepe sono la versione più ricca delle classiche crocchette di patate. Una ricetta ispirata nel gusto al famoso primo piatto della cucina romana, a base di pecorino grattugiato e pepe macinato fresco, ideale come antipasto per un pranzo o una cena tra amici.
Per prepararli vi basterà lessare le patate in acqua fredda, sbucciarle ancora calde, schiacciarle con i rebbi di una forchetta, quindi mescolarle in una ciotola insieme al formaggio grattugiato, all’uovo intero e ad una generosa macinata di pepe. . Una volta formate con le mani tante crocchette cilindriche, è sufficiente immergerle nelle uova sbattute, poi impanarle con il pangrattato e infine friggerle in olio di semi bollente fino a doratura: il risultato sono dei bocconcini fragranti sulla superficie. fuori e morbida al centro, ideale anche per un aperitivo fatto in casa insieme ad una cremosa maionese o ad una delicata salsa allo yogurt.
Per un delizioso effetto fondente potete aggiungere all’impasto un cubetto di scamorza affumicata o di fontina. Per un risultato più light potete disporre le crocchette su una teglia, irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva e poi cuocerle in forno a 200°C per circa 15 minuti.
Se desiderate, potete arricchire la preparazione con dadini di prosciutto cotto o di pancetta croccante, oppure condire il tutto con un ciuffo di prezzemolo o un’altra erba aromatica a vostra scelta.
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