Preparare le olive:
Se le olive sono fresche e amiche (e non già conservate), dovrai iniziare con il processo di salatura. Metti le olive in un contenitore e coprile con acqua fredda. Cambia l’acqua ogni giorno per circa 7-10 giorni fino a che le olive non risultano meno amare. In alternativa, puoi utilizzare olive già trattate e pronte per la marinatura.
Preparare la marinatura:
In una ciotola grande, combina l’aceto, l’olio d’oliva, lo zucchero, e aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a che lo zucchero e il sale sono sciolti.
Aromatizzare le olive:
Scola bene le olive e asciugale con un panno pulito.
Taglia la cipolla rossa a fette sottili e l’aglio a pezzetti.
Se ti piace, aggiungi dei peperoncini freschi o secchi per un tocco piccante e delle foglie di alloro per un aroma in più.
Mescolare:
Metti le olive in un contenitore a chiusura ermetica e aggiungi le fette di cipolla, l’aglio, i capperi, il prezzemolo tritato, l’origano, e, se usi, il peperoncino e le foglie di alloro.
Versa la miscela di aceto e olio sopra le olive, assicurandoti che tutte le olive siano ben coperte dalla marinatura.
Marinare:
Chiudi il contenitore e lascia marinare in frigorifero per almeno 2-3 giorni. Più a lungo marinano, più intensi saranno i sapori. Mescola di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinatura.
Servire:
Servi le olive cunzate come antipasto o come contorno, magari accompagnate da del pane fresco.
Le olive cunzate sono un antipasto perfetto per ogni occasione e possono essere conservate in frigorifero per diverse settimane. Buon appetito! Se hai altre richieste o domande, fammi sapere!
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