Rosmarino: q.b.
Peperoncino: q.b.
Timo: q.b.
Origano: q.b.
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
Procedimento
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Procedimento
Preparare l’Arista
Lega l’arista con uno spago per mantenerne la forma durante la cottura.
Rosolare la Carne
In una padella, scalda burro e olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’arista e falla rosolare su tutti i lati fino a doratura.
Aggiungere le Verdure e i Liquidi
Unisci cipolla, carota, sedano, rosmarino, vino bianco e latte. Copri con un coperchio e fai cuocere per 1 ora.
Frullare la Salsa
Trasferisci la salsa in una ciotola e frullala fino a ottenere un composto omogeneo.
Addensare la Salsa
Versa la salsa frullata di nuovo nella padella e aggiungi l’amido di mais. Mescola per qualche minuto per incorporarlo.
Preparare le Patate
Fai lessare le patate in acqua salata per circa 40 minuti. Sbucciale e mettile in una teglia con un filo d’olio.
Condire le Patate
Aggiusta le patate con sale, pepe, peperoncino, rosmarino, timo e origano secco. Inforna a 190 °C per 40 minuti.
Servire
Taglia l’arista a fette non troppo spesse. Servila con le patate, versando la salsa sulle fettine e decorando con rosmarino.
Conservazione
Puoi conservare l’arista al latte con patate in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Varianti
Prova anche l’arista all’arancia o l’arista alle mele per sorprendere i tuoi ospiti con gusti nuovi e originali!
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