In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la lonza e rosolala su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata.
Aggiungere le verdure:
Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio (se usati) nella pentola. Fai soffriggere per qualche minuto finché la cipolla diventa trasparente.
Sfumare con vino (opzionale):
Se desideri, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.
Cuocere nel latte:
Aggiungi il latte nella pentola insieme ai rametti di rosmarino. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri con un coperchio. Cuoci per circa 1 ora e mezza, girando la carne di tanto in tanto, finché è tenera.
Controllare la cottura:
Dopo il tempo di cottura, verifica che la carne sia tenera e cotta. Se necessario, cuoci ancora per qualche minuto.
Servire:
Togli la lonza dalla pentola e lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla. Nel frattempo, puoi frullare il sugo al latte per renderlo cremoso, se desideri.
Servi l’arrosto affettato, accompagnato dal sugo di latte e magari da un contorno di purè di patate o verdure.
Consiglio
Puoi aggiungere spezie come pepe nero o noce moscata per un sapore in più!
Buon appetito!
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