Arrosto di Manzo con Carote e Patate

Ingredienti

 1,5 kg di carne di manzo per arrosto (spalla o cappello del prete)
 4 carote grandi, a pezzi
 4 patate, pelate e a cubetti
 1 cipolla grande, affettata
 3 spicchi d’aglio, interi e schiacciati
 200 ml di brodo di carne
 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
 2 rametti di rosmarino e 2 di timo
 Sale e pepe q.b.
 3 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione