Arrosto di Manzo con Carote e Patate

 Preriscalda il forno a 160°C. In una grande casseruola, scalda l’olio d’oliva e rosola l’arrosto da tutti i lati per sigillare i succhi.
 Aggiungi la cipolla e l’aglio alla casseruola e lascia rosolare per qualche minuto.
 Aggiungi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e il timo. Aggiusta di sale e pepe.
 Distribuisci le carote e le patate intorno all’arrosto, copri la casseruola con un coperchio e inforna.
 Cuoci per circa 3 ore, finché la carne è tenera e le verdure cotte.
 Servi caldo, tagliando l’arrosto a fette e accompagnando con le verdure e il sugo.