INGREDIENTI
per 20 biscotti da 35 g l’uno
- 500 g di semola rimacinata
- 100 g di amido di mais o di riso o di facola di patate
- 150/180 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 100 ml di latte tiepido
- 100 ml di olio extravergine d’oliva oppure 80 di burro
- 8 g di ammoniaca alimentare
- la buccia di limone grattugiata
- aroma vaniglia o vanillina
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo e semolato per guarnire
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PROCEDIMENTO
COME FARE I BISCOTTI DA LATTE DI SEMOLARIMACINATA
1. Mettere in una ciotola le farina , lo zucchero , l’aroma vaniglia o vanillina, il sale e la buccia di limone o arancia grattugiata . Mescolate bene il tutto e aggiungete l’olio extravergine di oliva.
2. Aggiungete le uova e scaldate il latte che deve essere tiepido
3. Sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolate con un cucchiaino e versate il latte
4. Impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio
( se serve aggiungete qualche cucchiaiata di latte , non troppo per non andare a sbilanciare la ricetta)
5. Una volta ottenuto il vostro panetto , coprite con la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti circa
6. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°
7. Prelevate dei pezzi di impasto , io da 35 g , create dei filoncini e formate un tarallo chiudendo bene le estremità
8. In una ciotola unite 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolate
9. Passate ogni biscotto nello zucchero
10. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno , cuocete in forno caldo a 180 ° statico per 20 minuti circa e 2 minuti a 170° ventilato .
I biscotti devono risultare dorati e ben cotti
11. Lasciate raffreddare completamente e conservate in barattoli di vetro o latta, i biscotti si conservano a lungo se ben chiusi e al lontano da umidità e fonti di calore.
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