1. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero (se lo usi).
3. Aggiungi il burro freddo al composto di farina. Usando un tagliapasta o le mani, incorporare il burro fino a quando il composto avrà una consistenza sabbiosa e il burro sarà distribuito in pezzetti grandi quanto un pisello.
4. Fai un buco al centro del composto di farina e versa il latte. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Non mescolare eccessivamente.
5. Trasforma l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare delicatamente alcune volte finché l’impasto non si unirà. Usando le mani o un mattarello, stendete l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 pollice (1,5 cm).
6. Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per tagliare l’impasto in cerchi. Raccogliete l’impasto avanzato, stendetelo nuovamente e tagliate altri biscotti fino ad esaurire tutto l’impasto.
7. Disporre i biscotti su una teglia non unta, lasciando un piccolo spazio tra loro.
8. Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati in superficie.
9. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare leggermente su una griglia. Serviteli caldi con burro, marmellata, miele o qualsiasi altro accompagnamento a vostra scelta.
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