per 20 biscotti
150 grammi di burro morbido (toglietelo dal frigorifero almeno 2 ore prima)
100 grammi di zucchero a velo
200 grammi di farina 00
50 grammi di amido di mais
la scorza grattugiata di 2 limoni
il succo di mezzo limone
zucchero a velo per la copertura
un pizzico di sale
BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi
Procedimento
Mettere in burro in una terrina insieme allo zucchero a velo e lavorarlo con una frusta fino a renderlo cremoso.
Unire alla crema la scorza ed il succo dei limoni, aggiungere anche un pizzico di sale e continuare a lavorare.
Setacciare la farina e l’amido ed aggiungerli al composto, impastare velocemente fino ad ottenere un panetto, dividere il panetto in due parti e formare due cilindri uguali, avvolgerli nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero, io li ho lasciati tutta la notte a riposo.
Riprendere i cilindri dal frigorifero e tagliare dei dischetti dello spessore di 1 centimetro, disporli sulla placca foderata con della carta forno e metterli in forno statico a 170° per 10/12 minuti, i biscotti devono restare molto chiari, non fateli cuocere troppo.
Dopo averli sfornati lasciarli intiepidire e passarli nello zucchero a velo.
I BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi sono pronti, un profumo unico, si sciolgono in bocca e sono divini! Parola della vostra Vale!
ADVERTISEMENT
