1. Preparazione degli ingredienti:
– Tritare finemente le noci pecan o l’alternativa scelta. Assicurarsi che siano abbastanza piccole da distribuirsi uniformemente nell’impasto.
– In una padella antiaderente, tostare leggermente i fiocchi d’avena senza glutine a fuoco basso per alcuni minuti, fino a quando iniziano a emanare un profumo gradevole. Rimuovere dal fuoco e lasciarli raffreddare.
2. Montaggio dell’impasto:
– In una ciotola, montare gli albumi d’uovo con una frusta elettrica fino a quando diventano spumosi e formano picchi morbidi.
– Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a frullare fino a ottenere un composto lucido e consistente.
– Incorporare delicatamente le noci pecan tritate e i fiocchi d’avena tostati nell’impasto degli albumi.
3. Formatura e cottura:
– Preriscaldare il forno a 125°C.
– Utilizzando due cucchiaini inumiditi con acqua, prelevare piccole quantità di impasto e formare delle palline.
– Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
– Schiacciare leggermente le palline con il dorso di un cucchiaio umido.
– Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, fino a quando i biscotti sono leggermente dorati sui bordi.
4. Servizio:
– Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
– Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
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