Per iniziare la preparazione, in una padella, scaldare a fuoco medio il latte intero, l’olio e l’acqua. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale. Appena bolle, spegnete il fuoco.
In una ciotola capiente, mettere 500 g di amido di tapioca acida. Versare il composto caldo sull’amido di manioca, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Attendere circa 5 minuti per raffreddarsi un po’.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungete al composto 200 g di mozzarella. Poi aggiungete poco a poco le uova. Per questa ricetta utilizzate dalle 2 alle 3 uova a seconda della grandezza, e aggiungetene una alla volta, mescolando bene.
L’impasto dovrà raggiungere una consistenza umida e non attaccarsi alle mani.
Modella i cookie in base alle tue preferenze. Poiché questa ricetta contiene già molto olio, non è necessario ungere la padella. Disporre i biscotti lasciando spazio tra loro perché cresceranno durante la cottura.
Mettete i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
Quando toglierai i biscotti dal forno, avrai un delizioso biscotto di amido di campagna tostato, con una crosta croccante all’esterno e una consistenza morbida all’interno, perfetto da gustare in ogni momento.
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