PREPARATE IL PANBRIOCHE
Impasto con la planetaria
In una ciotola versate il latte, aggiungete il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero, mescolate e lasciatelo sciogliere per 10 minuti.
Nel cestello della planetaria versate le due farine, l’uovo leggermente sbattuto, il burro sciolto, lo zucchero ed unite il latte con il lievito.
Fate lavorare la macchina per 20 minuti fin quando l’impasto non sarà elastico.
Impasto delle bombe a mano;lavorare in una ciotola burro, uova, zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere il latte con il lievito sciolto e la farina.
Mescolare benissimo e trasferire il tutto su una spianatoia leggermente infarinata, continuare ad impastare con le mani fin quando non avrete ottenuto una palla liscia ed elastica.
Mettete l’impasto delle bombe con crema diplomatica, in una ciotola coperto da un panno e fatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno un paio d’ore.
Regolatevi sempre con la temperatura che avete in casa, il mio consiglio è quello di lasciarlo nel forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendete un rettangolo dello spessore di mezzo cm.
Ovviamente fate questo passaggio su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Con un coppa pasta ritagliate dei dischi, io ne ho usato uno da 6 centimetri.
Mettete le bombe su una teglia e sotto ad ognuna mettere un quadrato di carta forno, la carta forno ci servirà per prenderle una volta lievitate e tuffarle nell’olio caldo senza toccarle con le mani perché potrebbero sgonfiarsi.
Coprite le bombe con un panno e lasciatele lievitare ancora 1 ora.
Nel frattempo preparate la crema diplomatica con la ricetta che vi ho lasciato tra gli ingredienti.
Versate l’olio in una pentola dai bordi alti, dovrà essere profondo, quando l’olio inizierà a fare delle bollicine, vuol dire che possiamo procedere con la frittura dei bomboloni alla crema pasticcera.
Tuffate le bombe nell’olio caldo, non più di 2 per volta, altrimenti la temperatura dell’olio si abbassa.
Fatele gonfiare e dorare, ci vorranno 5/6 minuti per bomba.
Quando saranno ben gonfie e dorate toglietele dall’olio e passatele subito nello zucchero semolato mentre sono ancora calde, in modo che lo zucchero aderisca bene sulle bombe.
Mettete la crema in una sac a poche e farcite le bombe con crema diplomatica!
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