Preparazione
In una terrina, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, 100 ml di acqua e le uova. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il sale e il burro poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per 10 ore.
Trascorso il tempo, stendi l’impasto con un matterello, creando un rettangolo. Piega i lati corti verso il centro e lascia riposare per 5 minuti.
Ripeti la piegatura una seconda volta e lascia riposare per altri 5 minuti.
Stendi l’impasto nuovamente e ricava dei cerchi con uno stampo.
Trasferisci i dischi su carta forno e falli lievitare per 1 ora e mezza, coperti con un canovaccio.
Spennella con il tuorlo mescolato al latte e cuoci in forno statico a 175 °C per 20 minuti.
Farcisci i bomboloni con la crema pasticciera e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!
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