Procedimento
Ammollo dei ceci: Metti i ceci in ammollo in acqua fredda la sera prima o per almeno 12 ore.
Preparazione: Trascorso il tempo di ammollo, scola i ceci.
Cottura dei ceci: Trasferisci i ceci ammollati in una pentola capiente. Ricoprili con acqua e aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescola e porta a bollore, poi cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza, finché non sono morbidi.
Preparazione della cipolla: Nel frattempo, taglia finemente la cipolla.
Soffritto: In una larga padella, versa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e unisci la cipolla. Lascia appassire a fiamma bassa.
Unione dei ceci: Aggiungi l’acqua di cottura dei ceci e poi i ceci stessi nella padella.
Spezie: Profuma con il curry, unisci il peperoncino e aggiungi le foglioline di salvia. Regola di sale.
Cottura finale: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, fino a quando il fondo di cottura è quasi assorbito.
Aggiunta del latte di cocco: Versa il latte di cocco a temperatura ambiente e mescola bene. Cuoci per altri 10 minuti, finché i ceci al curry non risultano ben amalgamati e cremosi.
Servizio: Servi i ceci al curry subito in tavola, guarniti con foglie di salvia fresca.
Consigli
Puoi accompagnare i ceci al curry con riso basmati o pane tostato per un pasto completo. Se preferisci, puoi usare ceci precotti e sostituire il latte di cocco con yogurt greco o di soia. Buon appetito!
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