Come preparare la cheesecake al cocco e cioccolato?
Base
Mettete nel frullatore i biscotti, lo zucchero di canna, il cacao e tritate il tutto. Trasferire in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare tutto con attenzione. Versate i biscotti in una tortiera a cerniera da 20 cm, ricoprendo la base con carta da forno e i lati con acetato. Compattare i biscotti sul fondo con un cucchiaio. Applicare pressione e riporre in frigorifero a rassodare per 20 minuti.
Crema
Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete lo yogurt, poi la panna fredda di frigorifero e montate per altri 2 minuti. Mettete un cucchiaio di panna in un pentolino e fatela scaldare. Spegnere e aggiungere la gelatina ben pressata. Scioglietelo e lasciatelo raffreddare. Aggiungere la panna e mescolare.
Togliete la base dal frigorifero e versateci la crema. Riporre in frigorifero per almeno 3 prima di coprire.
Coperta
Per preparare la ganache al cioccolato, scaldare 100 g di panna. Mettete il cioccolato tritato in una ciotola e non appena la crema sarà calda versatela sul cioccolato. Lavorate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e lucida. Dopo 3 ore, o appena si sarà addensata, togliete la torta dal frigorifero e ricopritela con la ganache. Riponete la cheesecake al cioccolato e cocco in frigorifero a rassodare fino al momento di servire. Decorare con cocco grattugiato e cocco fresco tritato.
ADVERTISEMENT
