1. **Preparazione della base:**
– Tritate i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza fine.
– Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso fino a quando il composto non è omogeneo.
– Stendete questo miscuglio sul fondo di uno stampo a cerniera e premete fermamente per formare uno strato compatto. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
2. **Preparazione del ripieno:**
– Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti (saltate questo passaggio se usate l’agar-agar).
– In una ciotola, sbattete insieme il formaggio fresco, la panna e lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.
– Scaldare leggermente la purea di melone con il succo di limone, poi aggiungere la gelatina strizzata (o l’agar-agar) e mescolare fino a completa dissoluzione.
– Incorporate la purea di melone al mix di formaggio e mescolate bene.
– Versate questa preparazione sulla base di biscotti e livellate la superficie.
– Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
3. **Decorazione:**
– Prima di servire, decorate con fette di melone fresco e alcune foglie di menta.
4. **Servizio:**
– Sformate delicatamente il cheesecake e servitelo fresco.
Questa ricetta di cheesecake al melone è perfetta per un dessert estivo rinfrescante e originale. Buon appetito!
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