Step 1
Sciacqua le ciliegie, quindi elimina il picciolo e il nocciolo interno e raccoglile in una ciotola capiente.
Step 2
Profuma con la scorza grattugiata di un limone, mescola e tienile da parte.
Step 3
Nel frattempo, occupati del pie crust: raccogli nel boccale del mixer da cucina la farina, il burro freddo, lo zucchero e il sale.
Step 4
Frulla per qualche istante, poi unisci anche l’acqua e l’aceto.
Step 5
Frulla ancora per pochi istanti, finché la farina non avrà assorbito gli ingredienti liquidi, quindi trasferisci il tutto su un piano di lavoro infarinato e impasta con le mani fino a ottenere un panetto. Avvolgilo con un foglio di pellicola e lascialo riposare in frigo per 1 ora.
Step 6
Trascorso il tempo necessario, riprendi il panetto, dividilo in due pezzi, quindi stendi la prima porzione con un matterello in un disco spesso circa 4 mm.
Step 7
Con il disco di pasta ottenuto, fodera una teglia da 22 cm di diametro già imburrata e infarinata, facendo fuoriuscire leggermente i bordi.
Step 8
A questo punto, riprendi le ciliegie e aggiungi lo zucchero, l’amido di mais e il burro fuso, quindi amalgama per bene.
Step 9
Trasferisci le ciliegie, insieme a tutto il loro liquido di macerazione, sulla base di pie crust.
Step 10
Sistema le ciliegie in modo che risultino più concentrate al centro, formando una sorta di cupoletta.
Step 11
Stendi il secondo pezzo di impasto e copri il ripieno.
Step 12
Elimina la pasta in eccesso e sigilla i bordi, pizzicandoli con le dita.
Step 13
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto insieme all’acqua.
Step 14
Completa con lo zucchero semolato.
Step 15
Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa, poi sfornala quando sarà ben dorata e caramellata in superficie. Lasciala riposare per almeno 2 ore, poi trasferiscila in un piatto da portata.
Step 16
Taglia a fette la cherry pie quando sarà ben fredda e rassodata, quindi gustala in tutta la sua bontà.
