INGREDIENTI
per 6 ciabattine
- 250 gr di semola rimacinata
- 250 gr di farina 0
- 10 gr di sale
- 7 gr di lievito fresco oppure 2/3 gr di quello secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 400 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 15 olive baresane denocciolate
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PROCEDIMENTO
Come fare le Ciabattine di semola con le olive
1- in una ciotola unire le due farine e mescolare
2- fare un foro al centro ed unire il lievito e lo zucchero
3- aggiungere l’acqua poca alla volta mescolando con un cucchiaio
4- amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti al coperto
5- a questo punto unire il sale e dare una impastata veloce aggiungendo anche l’olio extravergine di oliva
6- coprire la ciotola e lasciare lievitare per mezz’ora.
7- a questo punto facciamo il primo giro di pieghe durante il quale andremo ad inserire le olive (vedi foto)
prima Piega
seconda piega
terza piega
8- formato un panetto lo rimettiamo in ciotola e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la lucina accesa
(i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura in casa ,il mio ci ha messo 4ore)
9- quando sarà ben lievitato
lo rovesciate sul piano di lavoro spolverizzato di semola
10- lo allargate leggermente come in foto e ricavate 6 o più ciabattine
11- capovolgete le ciabattine di semolata su una teglia ricoperta di carta forno
12- accendete il forno a 200° e portate a temperatura
13- infornate per 25 minuti circa modalità statico per 20 minuti poi ventilato
14- la magia si è compiuta.
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