Preparazione:
1. Per prima cosa prepariamo l’impasto per le zeppole scaldando il latte nel microonde, deve essere tiepido. Mettete in un contenitore capiente il latte con il lievito e aggiungete nel contenitore l’olio e lo zucchero, amalgamate bene il tutto e poi aggiungete la farina e il sale, amalgamate il tutto fino ad incorporarlo.
2. Si ottiene un impasto abbastanza liquido, che lavoriamo con una planetaria a media velocità per circa 10 minuti. Disporre in uno stampo unto e coprire con un panno umido. Lasciamo agire dai 30 ai 60 minuti circa, deve raddoppiare di volume.
3. Spostiamo l’impasto su una superficie leggermente ricoperta di farina e lo stendiamo con le mani. Ritaglia un cerchio usando una forma. Scaldiamo abbastanza olio e friggiamo le ciambelle. Ci servono solo pochi minuti affinché l’impasto sia pronto.
4. Per il ripieno, sbattere le uova in una ciotola media, aggiungere l’amido di mais e lo zucchero a velo; Frullare fino a che liscio. Aggiungere il latte tiepido al composto e mescolare fino ad incorporarlo.
5. Portiamo il composto sul fuoco, mescolando continuamente. Una volta che il composto si sarà addensato, togliete dal fuoco e continuate a mescolare. Aggiungere la margarina e l’estratto di vaniglia.
6. Riempire le ciambelline con una sac à poche sottile e spolverizzare con zucchero a velo per il tocco finale.
Buon appetito!
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