In una pentola capiente, aggiungi i finocchi tagliati a pezzi, la mela verde, il succo e la scorza di limone e la stecca di cannella (se desiderato).
Aggiungi abbastanza acqua per coprire leggermente i finocchi.
Porta il tutto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando i finocchi sono morbidi e la frutta si è ridotta in una consistenza simile a una marmellata.
Rimuovi la stecca di cannella e utilizza un frullatore ad immersione per frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Assaggia la marmellata e, se necessario, aggiungi altro succo di limone per bilanciare i sapori.
Trasferisci la marmellata in vasetti sterilizzati e sigilla ermeticamente.
Conserva i vasetti in frigorifero e consuma entro 1-2 settimane.
Come servire la marmellata di finocchio
Questa marmellata insolita si presta a molteplici utilizzi in cucina. Ecco alcune idee per gustarla al meglio:
Condimento per formaggi: Servila accanto a formaggi freschi o stagionati per un contrasto di sapori unico.
Topping per crostini: Spalma la marmellata su crostini di pane tostato e aggiungi formaggio di capra o prosciutto crudo per un antipasto elegante.
Accompagnamento per carni: Utilizzala come salsa per accompagnare carni bianche o rosse alla griglia.
Ingrediente per dolci: Utilizzala per farcire crostate o dolci da forno per un tocco insolito ma delizioso.
La marmellata di finocchio senza zucchero è una scelta culinaria intrigante che vale la pena provare. Con il suo sapore unico e i numerosi benefici per la salute, può diventare una presenza fissa nella tua cucina, arricchendo i tuoi pasti con gusto e vitalità
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