Lavare e asciugare le zucchine. Tagliarle a fette sottili, circa 0,5 cm di spessore. Se preferisci, puoi anche tagliarle a bastoncini.
Impanatura:
Preparare tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e una con il pangrattato mescolato con il parmigiano e le erbe aromatiche.
Passare ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura.
Cottura:
Disporre le fette di zucchine impanate su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare leggermente con olio d’oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girando le zucchine a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Le zucchine saranno pronte quando saranno ben dorate e croccanti.
Servire:
Servire le cotolette di zucchine calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una maionese leggera.
Consigli per una Maggiore Croccantezza
Pangrattato Panko: Usare pangrattato giapponese (panko) al posto del pangrattato tradizionale può rendere le cotolette ancora più croccanti.
Temperatura Elevata: Assicurati che il forno sia ben caldo prima di infornare le zucchine, così da garantire una crosticina croccante.
Girare a Metà Cottura: Non dimenticare di girare le fette di zucchine a metà cottura per una doratura uniforme su entrambi i lati.
Fonti e Approfondimenti
Per ulteriori dettagli e varianti della ricetta, puoi consultare i seguenti link:
Giallo Zafferano – Cotolette di Zucchine
La Cucina Italiana – Zucchine al Forno
Misya – Cotolette di Zucchine
Preparare le cotolette di zucchine al forno è semplice e divertente, e il risultato finale è un piatto gustoso e croccante che piacerà a tutta la famiglia!
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