Frullate con l’aiuto di un minipimer la cipolla fino a renderla una crema. Ponetela in padella con 2 cucchiai di olio e il burro, lasciate soffriggere qualche minuto, aggiungete poi le zucchine e qualche foglia di basilico.
Cottura delle Zucchine:
Lasciate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, salate e coprite, abbassate la fiamma e lasciate stufare girando di tanto in tanto per circa 15-20 minuti.
Preparazione del Cous Cous:
In un pentolino, pesate l’acqua e portatela ad ebollizione con un pizzico di sale. Quando è pronta, allontanatela dal fuoco, versate il cous cous e 2 cucchiai di olio.
Girate e sgranate subito il cous cous con una forchetta, in modo che i chicchi si stacchino, lasciate riposare per circa 1 minuto.
Unione Zucchine e Cous Cous:
Ponete nuovamente la padella con le zucchine sul fuoco, lasciate scaldare, mettete da parte 2 cucchiai abbondanti di zucchine che serviranno per condire ogni porzione. Aggiungete quindi il cous cous nella padella.
Girate a fuoco moderato affinché tutto il cous cous si amalgami perfettamente alle zucchine.
Presentazione del Piatto:
In ogni piatto da portata, ponete il coppa pasta perfettamente al centro. Aggiungete il cous cous nel coppapasta, facendo una leggera pressione in modo che si formi un cilindro. Quando il coppa pasta sarà riempito fino all’orlo, sfilatelo con delicatezza e il cilindro di cous cous sarà pronto.
Aggiungete sulla superficie di ogni cilindro un cucchiaio delle zucchine messe da parte precedentemente e completate con una foglia di basilico.
Buon Appetito!
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