PREPARAZIONE
Questa quantità è sufficiente per una torta alta 16 cm di diametro + decorazione di tubazioni
In una ciotola priva di grasso (pulisci la ciotola con l’aceto), aggiungi gli albumi e lo zucchero con il sale.
Mettere sopra una casseruola riempita per metà con acqua bollente.
Riscaldare la ciotola e mescolare continuamente con la frusta fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e non si sentiranno più i cristalli tra le dita.
Usando un robot da cucina, sbatti gli albumi ad alta velocità fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente e sono una meringa perfettamente montata.
Questo può richiedere fino a 10 minuti, spesso impacco di ghiaccio sui lati della ciotola per aiutare la meringa a raffreddarsi più velocemente.
Una volta raggiunta la temperatura ambiente, aggiungere il burro (temperatura ambiente) cucchiaio per cucchiaio, continuando a sbattere in mezzo. È normale che la crema al burro svizzera sembri troppo liquida al centro, ma dopo che tutto il burro è stato aggiunto assume la consistenza perfetta. Per sbiancare la Swiss Meringue Buttercream, aggiungi una piccola quantità di colorante alimentare viola e mescola per rimuovere l’ultima sfumatura gialla. Affinché tu possa usare Swiss Meringue Buttercream per spruzzare fiori o torte, deve essere super cremoso e contenere poca aria. Per fare questo, togliere un po’ di panna e scaldare brevemente in modo che la panna si sciolga leggermente. Versare nuovamente nel resto della panna, quindi scambiare le fruste con un gancio per mescolare e mescolare a fuoco basso per 5 minuti, fino a quando la crema al burro è perfettamente cremosa.
ADVERTISEMENT
