1. **Preparare il caffè:** Preparate il caffè con la moka fino ad ottenere 70 g. Zuccherate il caffè e mescolate bene per assicurarsi che non rimanga nessun sedimento sul fondo della brocca. Lasciate raffreddare il caffè prima a temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 2 ore.
2. **Montare la panna:** Versate la panna fresca liquida ben fredda in una ciotola a sua volta ben fredda. Iniziate a montarla con uno sbattitore elettrico. Non appena inizierà ad addensarsi leggermente, versate a filo il caffè freddo di frigo, tenendo in funzione le fruste elettriche.
3. **Ottenere la consistenza desiderata:** Continuate a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza spumosa, facendo attenzione a non montare eccessivamente la panna. Per evitare questo inconveniente, terminate di montare utilizzando una frusta a mano.
4. **Servire:** Gustate subito la vostra crema al caffè oppure coprite con pellicola e conservate in frigorifero, ricordandovi di ravvivarla con la frusta prima di servirla!
CONSERVAZIONE
La crema al caffè si può conservare per un giorno in frigorifero. Prima di servirla, mescolarla delicatamente con la frusta. Si sconsiglia la congelazione.
CONSIGLIO
Potete spolverizzare la vostra crema al caffè con della cannella in polvere o del cacao amaro. È sconsigliato ridurre la dose di zucchero poiché non serve solo ad addolcire il dessert ma è un elemento fondamentale per ottenere la giusta struttura della crema.
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