1. **Preparare il caramello:** 
– In un pentolino, sciogliere lo zucchero con l’acqua fino a ottenere un caramello ambrato.
**Consiglio:** Non mescolare il caramello con utensili, ma roteare il pentolino per evitare che si cristallizzi.
2. **Distribuire il caramello:** 
– Versare il caramello negli stampini, rivestendo uniformemente il fondo. **Consiglio:** Lavorare rapidamente perché il caramello indurisce velocemente.
3. **Preparare la crema:** 
– Scaldare il latte con la panna, la bacca di vaniglia incisa e la buccia di limone. **Consiglio:** Non far bollire, solo riscaldare per infondere i sapori.
4. **Mescolare uova e zucchero:** 
– In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
5. **Unire i composti:** 
– Filtrare il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente. **Consiglio:** Filtrare per eliminare eventuali grumi o residui di vaniglia e limone.
6. **Versare negli stampini:**
– Versare il composto negli stampini caramellati.
7. **Cuocere a bagnomaria:** 
– Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 50 minuti, posizionando gli stampini in una teglia con acqua calda.
8. **Raffreddare e sformare:** 
– Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore. **Consiglio:** Per sformare, passare la lama di un coltello attorno ai bordi e capovolgere su un piatto.
**Note & Consigli:**
Puoi aromatizzare con scorza d’arancia o aggiungere un po’ di liquore al caramello per un tocco speciale!
Buon divertimento e buon appetito! 
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