Preparazione:
1. Sbucciare e schiacciare le patate cotte. Mescolare il purè di patate con sale, pepe, noce moscata, tuorlo d’uovo e parmigiano.
2. Tagliare il formaggio in rettangoli. Prendete qualche cucchiaio di purè di patate e formate una polpetta, avvolgendola attorno al formaggio, facendo attenzione che ne sia completamente ricoperta.
3. Sbattere 2 uova e guarnire ogni biscotto di patate con l’uovo e il pangrattato. Cuocere per 6-7 minuti fino a doratura uniforme.
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