INGREDIENTI
per uno stampo da 24/26 cm
- 2 uova ( 120 g circa )
- 120 g di zucchero semolato o di canna
- 120 ml di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole oppure 100 g di burro freddo
- 300 g di farina 00
- 50 g di amido di mais o fecola di patate
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci o un pizzico di bicarbonato
- scorza di limone grattugiata
- aroma vaniglia o vanillina
- un pizzico di sale
- 400 g di MARMELLATA DI ALBICOCCHE
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PROCEDIMENTO
COME FARE LA CROSTATA CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE
1. Realizzate la pasta frolla :
unite alle uova lo zucchero e mescolate accuratamente fino ad assorbimento
( potete anche montare uova e zucchero per qualche minuto )
2. Unite l’olio e mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro
( l’olio deve essere ben assorbito per non pregiudicare la riuscita della ricetta)
3. Setacciate le farine e il lievito ed aggiungetele poco alla volta , dovrete ottenere un composto morbido ma non appiccicoso ( il composto deve risultare asciutto al tatto ma non troppo compatto, le dosi della farina potrebbero variare a seconda della grandezza delle uova o a seconda del grado di umidità della farina)
Nota : l’aggiunta del lievito per dolci ,in piccole quantità, renderà la crostata friabile al punto giusto
4. Formate un panetto e tenete da parte
Nota : se realizzate la frolla col burro , avvolgete il panetto e conservate in frigo per almeno mezz’ora
5. Trasferite la marmellata in una ciotola e mescolate, in questo modo sarà perfetta per la farcitura della crostata risultando fluida e omogenea
6. Imburrate ed infarinate la tortiera che avrete scelto
7. Prelevate 2/3 di impasto e lavoratelo ancora sul piano di lavoro infarinato.
Ora potete scegliere di stendete col mattarello oppure di stendere la frolla con le mani direttamente nello stampo
( la frolla è così malleabile che sarà semplice da adattare allo stampo ) , bucherellate il fondo.
8. Farcite con la marmellata che avete scelto e livellate bene il composto
Nota: per fare in modo che la marmellata non fuoriesca, quando versate la marmellata, livellate a mezzo cm dal bordo
9. Formate le strisce con la frolla rimasta , potete stendere la pasta e ritagliare oppure creare dei filoncini
( aiutatevi con la farina sul piano di lavoro)
COTTURA CROSTATA
10. Cuocete in fondo statico 180° per circa 30 minuti
( meglio non utilizzare il forno ventilato se non volete che la crostata gonfi in cottura).
I tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata, la crostata deve risultare dorata sui bordi e in superficie
11. Sfornate la crostata e lasciate raffreddare completamente prima di sformare
12. La vostra crostata è pronta per essere servita e gustata.
Si conserva per 4 o 5 giorni a temperatura ambiente, se fa troppo caldo potete conservarla nella parte alta del frigo ben coperta.
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