Pasta Frolla:
1. Preparazione degli ingredienti secchi:
– Setaccia 250g di farina su un piano di lavoro.
– Aggiungi 100g di zucchero semolato, un pizzico di sale e una bustina di vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia).
2. Incorporare il burro:
– Aggiungi 150g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
– Mescola con un coltello, evitando di toccare il burro con le mani. Continua finché non ottieni un composto granuloso.
3. Aggiungere l’uovo:
– Aggiungi 1 uovo e impasta velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto.
– Rivesti il panetto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Crema al Limone:
1. Preparazione del succo e della scorza di limone:
– Grattugia la scorza di un limone biologico e mettila in un pentolino.
– Spremi i limoni fino ad ottenere 150ml di succo di limone.
2. Preparare la miscela di amido:
– Mescola 50g di amido di mais con 80ml di acqua fino ad ottenere un composto liscio.
3. Cottura della crema:
– Porta il pentolino con la scorza di limone sul fuoco, aggiungi 250ml di acqua, il succo di limone e 120g di zucchero semolato.
– Scalda a fiamma media fino a portare ad ebollizione.
– Quando il composto bolle, spegni il fuoco ed elimina le scorze di limone.
– Versa la miscela di amido nel pentolino e riaccendi il fuoco a fiamma bassa. Mescola continuamente fino a quando la crema si addensa.
– Togli il pentolino dal fuoco e incorpora 70g di burro e 2 tuorli, mescolando finché la crema non è liscia.
Assemblaggio:
1. Stendere la pasta frolla:
– Prepara uno stampo da crostata da 26cm imburrato e infarinato.
– Dopo il tempo di riposo, ammorbidisci il panetto di pasta frolla picchiettandolo con un mattarello.
– Stendi la frolla ad uno spessore di circa 4-5mm e rivesti lo stampo.
2. Prima cottura della base:
– Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
– Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
– Spennella il fondo con un tuorlo sbattuto e inforna nuovamente a 190°C per altri 10 minuti.
3. Riempire con la crema al limone:
– Versa la crema al limone sulla base della crostata.
– Lascia raffreddare completamente.
4. Decorazione:
– Decora con fettine di limone e altra frutta a piacere.
Buon Appetito! 
Questo dolce è perfetto per essere gustato in qualsiasi occasione, grazie alla freschezza della crema al limone e alla friabilità della pasta frolla. Provalo e goditi ogni morso!
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