Farina 00: q.b. (per il piano di lavoro)
Olio di semi: q.b. (per lo stampo)
Legumi secchi: q.b. (per la cottura in bianco)
Come preparare la crostata con panna cotta:
Step 1: Preparare la pasta frolla all’olio
Mescola gli ingredienti secchi: Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero semolato, il lievito e l’olio di semi.
Unisci le uova: Aggiungi le uova e la scorza grattugiata del limone.
Inizia a impastare: Usa una forchetta per incorporare le uova, poi impasta a mano fino a ottenere un panetto omogeneo.
Step 2: Stendere e cuocere la base
Stendi l’impasto: Su un piano infarinato, stendi la frolla fino a ottenere un disco di circa 1/2 cm di spessore.
Rivesti lo stampo: Usa la frolla per rivestire uno stampo da crostata da 24 cm, oliato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.
Cuoci in bianco: Rivesti la base con carta forno e legumi secchi. Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti, poi rimuovi i legumi e la carta e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura.
Step 3: Prepara la panna cotta
Scalda il latte e la panna: In un pentolino, scalda panna e latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolando finché lo zucchero si scioglie.
Aggiungi la gelatina: Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzala e aggiungila al composto caldo. Mescola e lascia intiepidire.
Step 4: Assemblare il dolce
Versa la panna cotta: Una volta che la panna cotta si è raffreddata, versala nel guscio di frolla cotto. Metti in frigorifero per 8-12 ore fino a rassodamento.
Step 5: Decorare
Aggiungi la decorazione: Decora la crostata con frutti di bosco, biscottini di frolla avanzata e foglioline di menta. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:
Sostituisci la frolla all’olio con una versione al cacao, alle mandorle o alle nocciole.
Se hai ospiti intolleranti al lattosio, puoi preparare la panna cotta vegana usando latte vegetale e agar-agar al posto della gelatina.
Buon appetito!
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