Crostata crema e cioccolato

Step 6
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Togliete la crema dal fuoco, aggiungete la gelatina, ben strizzata, e fate sciogliere. Versate un quarto della crema in una ciotola, unite il cioccolato 6, mescolate per bene e lasciate intiepidire.

Step 7
Sciogliete il cioccolato tenuto da parte per la frolla e stendetelo sopra il guscio ormai freddo 7. Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per una decina di minuti.

Step 8
Assemblate la torta: spalmate sul fondo della torta la crema bianca 8.

Step 9
Disponete sopra i biscotti, imbevuti in una bagna preparata mescolando il caffè con il rum 9.

Step 10
Coprite con la crema al cioccolato 10, livellate per bene e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

Step 11
Trascorso il tempo di riposo, decorate con riccioli di cioccolato e servite a fette 11.

Consigli
Vi consigliamo di utilizzare il classico stampo per crostata, anche con fondo removibile, da circa 24 cm di diametro. Quando procedete alla cottura in bianco della frolla all’olio, potete utilizzare i classici pesi di ceramica oppure, nel caso in cui non li abbiate, anche dei ceci secchi. Se lo desiderate, potete preparare anche la classica frolla al burro.

Potete utilizzare dei classici biscottini secchi, come proposto nella nostra ricetta, ma andranno bene anche dei pavesino o degli altri frollini che avete a disposizione in dispensa (l’importante è che siano piuttosto sottili).

Non sottovalutare l’importanza dello strato di cioccolato sul fondo della frolla: serve a rendere il guscio impermeabile, in modo che la torta resti perfetta per diversi giorni.

Se dovete prepararla per i vostri figli, potete sostituire la bagna al caffè e rum con una a base di latte e cacao amaro in polvere. Se tra i vostri ospiti c’è chi non tollera la caffeina, potete prepararla con il caffè decaffeinato oppure con dell’orzo.